Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря

Назначается при заболеваниях печени и желчного пузыря, способствует восстановлению нарушенной функции печени, нормальному жел­чеотделению, предотвращает образование кам­ней в желчном пузыре.

Диета характеризуется ограничением хими­ческих раздражителей, жиров и продуктов, со­держащих холестерин, и включением продук­тов с большим содержанием растительной клетчатки.

Разрешаются: некрепкий чай, чай с моло­ком, черствый пшеничный, серый и ржаной хлеб; вымоченная сельдь; цельное молоко; сме­тана в умеренном количестве; творог (400 г в день); свежая простокваша; масло сливочное и рафинированное в умеренном количестве (60 г в день); белок яйца; молочные, овощные, крупяные и вегетарианские супы (без гороха, гри­бов, чечевицы, фасоли, бобов, щавеля, шпината и без пассерования и панирования); нежир­ное мясо, рыба, птица в отварном виде (до­пускается запекание после отваривания); раз­личные блюда из круп и макаронных изделий (кроме жареных); сырые, вареные и запеченные овощи (исключая перечисленные выше); полезна вареная морковь, сладкие помидоры, некислая квашеная капуста; в большом коли­честве ягоды и фрукты в сыром, вареном и пе­ченом виде (кроме очень кислых, в частности антоновских яблок, клюквы, красной сморо­дины, крыжовника); неострый томат; сахар; варенье; компоты, кисели; белые соусы без ук­суса.

Витамины вводятся в составе сырых ово­щей и фруктов, настоя шиповника, фруктово-овощных соков.Поваренная соль — по норме (8—10г). Рекомендуется вводить большое количест­во жидкости (до 2 л), преимущественно в ви­де соков.Исключаются очень холодные блюда.

Запрещаются: кофе, какао; мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы; яичный желток в большом количестве; жареные блюда; колба­сы; мясные и рыбные консервы; острые блюда и приправы; очень кислые блюда и продукты; блюда из гороха, фасоли и других бобовых; из­делия из сдобного теста; мороженое.

Весовой состав суточного рациона: белки — 100—110г, жиры — 60—70г, углеводы — 450—550г. Калорийность — 3000—3200 ккал.

Примерное меню

8—9 часов. Винегрет со сметаной, чай с мо­локом, сливочное масло, хлеб, творог, вымочен­ная сельдь (20г).
12—13 часов. Отваренное и запеченное мя­со, рассыпчатая гречневая каша, соки.
16—17 часов. Овощной вегетарианский суп со сметаной, отварная рыба с отварным карто­фелем и морковью, квашеная капуста, компот из свежих фруктов.
19—20 часов. Макаронная запеканка с тво­рогом, запеченные капустные котлеты, фруктово-ягодный компот.
22 часа. Фруктово-ягодный кисель, булочка.