Диета при заболеваниях центральной нервной системы

Назначается при заболеваниях центральной нервной системы, сопровождающихся повышен­ной возбудимостью.

Диета характеризуется некоторым ограни­чением экстрактивных веществ, мяса и рыбы, исключением острых приправ (горчицы, перца, хрена и т. п.), острых закусок и блюд, алко­голя, крепкого чая, кофе и увеличением содержания фосфора, железа, витамина B. Цель ее — снизить раздражение центральной нервной си­стемы.

Разрешаются: некрепкий чай; молоко; ке­фир; простокваша; неострые сыры; творожная масса; вымоченная сельдь; докторская колбаса, вареная ветчина и т. д.; белый и черный хлеб; мясные (на слабом бульоне), вегетарианские, молочные и фруктовые супы; мясные и рыбные блюда из вываренного мяса и рыбы (изредка жареные, но не острые); овощи и крупы; сы­рые фрукты и зелень; разные сладкие блюда.

Витамины вводятся в составе сырых ово­щей и зелени, фруктов, настоя шиповника, на­питков и коржиков из отрубей, паштета из дрожжей и т. д. Соли фосфора — в составе блюд из бобо­вых, круп, печени, языка, мозгов, молочных продуктов и т.д. Поваренная соль — в умеренном коли­честве. Весовой состав суточного рациона: белки — 120г, жиры — 120г, углеводы — 600г. Кало­рийность — 4000 ккал.

Примерное меню

8—9 часов. Ветчина, творог со сметаной, молочная каша, сливочное масло, некрепкий чай.
12—13 часов. Отварное и запеченное мясо, рассыпчатая гречневая каша, салат, напиток из отрубей.
16—17 часов. Паштет из дрожжей, борщ на вегетарианском бульоне, вареный язык с фа­солью, фрукты.
19—20 часов. Яичница, рисовый пудинг со сметаной, ягодное желе.
22 часа. Молоко, пирожное.