Значение слова «котлета».

Это слово пришло в конце XVIII века из французского языка, где cotelette – производное от cote – «ребро». Итак, котлета буквально означает «отбивное жареное мясо на ребрышке».

Надо сказать, что сейчас котлетой называют чаще всего не мясо (и уж никак не на ребрышке), а продукт из мясного фарша. Но остались еще у нас «настоящие котлеты», например, пожарские.

На досуге пообедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай… —
советовал А.С.Пушкин в письме своему другу.

В то время путешествия из Петербурга в Москву и обратно совершались на лошадях с традиционной остановкой в Торжке. А там некто Пожарский потчевал путников отменными котлетами. Лавры, как видите, доставались владельцу трактира, а не его жене, которая придумала дошедший до нас рецепт вкусных, сочных, сытных, красивых котлет из кур.