Домохозяйка

Народная молва издавна приписывает козьему молоку некие чудодейственные свойства, обеспечивающие почти магичес­кое исцеление и восстановление сил орга­низма после тяжелых болезней. Гиппократ считал его верным средством для лечения чахотки. Авиценна же рекомендовал земля­кам регулярно употреблять молоко козы, дабы впоследствии не демонстрировать вну­кам нелицеприятных картин старческого ма­разма. Народная медицина отводит особую роль козьему молоку как продукту питания ослабленных и страдающих пищевой ал­лергией детей. Современные познания в области диетологии позволяют отделить зер­на от плевел и разобраться в истинном зна­чении козьего молока в рационе современ­ного человека и, в первую очередь, ребенка. Тем более что опубликованные в разное вре­мя работы ученых позволяют сравнить его с коровьим и женским молоком.

Образующийся при переваривании в же­лудке козьего молока сгусток, в отличие от коровьего, значительно менее плотен, что облегчает его обработку пищеварительными ферментами. Для грудного ребенка сгусток козьего молока по своей структуре напоми­нает таковой при переваривании женского молока.

Характеристики жировых компонентов козьего молока также положительно отлича­ют его от коровьего. Так, жировые шарики козьего молока значительно меньше по раз­мерам. Хорошей усваиваемости этих жиров способствует также присутствие в козьем молоке среднецепочечных триглицеридов — это жиры, которые имеют любопытную спо­собность всасываться в кишечнике без участия желчи — сразу в венозную сеть, минуя лимфатические капилляры.

И козье, и коровье молоко существенно проигрывают женскому по сбалансирован­ности минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Однако ученые показали, что, несмотря на довольно скромное содержание в козьем молоке железа, всасывается оно в кишечнике ребенка значительно более эф­фективно, чем железо коровьего молока. А недостаток в козьем молоке (по сравнению с женским) витамина В1г может стать причи­ной так называемой мегалобластной анемии у вскармливаемого этим молоком малыша. Этот недуг возникает вследствие недостат­ка в пище витамина В12 и фолиевой кислоты, которой, кстати, в козьем молоке тоже очень немного.

По мнению специалистов из США, козье молоко лучше отвечает физиологическим по­требностям организма человека, чем моло­ко коровье. По их данным, подавляющее большинство людей, страдающих аллергией к коровьему молоку, козье переносят безо всяких проблем. Канадские врачи утвержда­ют, что козье молоко положительно влияет на состояние здоровья пациентов при заболе­ваниях кожи и суставов, а также может ока­заться весьма полезным для лечения желч­но-каменной болезни, фибромиомы и даже детской эпилепсии.

Вообще педиатры единодушны в своем отношении к козьему молоку: для вскармли­вания детей оно вполне может быть исполь­зовано в качестве альтернативы коровьему. Лучший вариант — грудное вскармливание, но если оно невозможно по ряду причин — выбирайте козье молоко. Специалисты считают, что оно обладает рядом выгодных пре­имуществ, которые позволяют эффективно использовать его в питании детей с непере­носимостью коровьего молока и аллергией к его белкам. Важные условия — здоровое животное (или молоко, проверенное СЭС) и обязательная термическая обработка, дабы избежать тяжелых кишечных инфекции у ма­лыша. Перед применением молоко нужно обязательно доводить до кипения и остужать постепенно до нужной температуры.

Для профилактики развития анемии обя­зательно давайте малышу с полугода мясной прикорм, он может быть введен даже рань­ше, чем каши. Контролируйте гемоглобин крови в детской поликлинике, чаще консуль­тируйтесь с участковым педиатром — и ни­каких проблем у вас не будет!