Окрашивание яиц

Окрашивание яиц

Скорлупа имеет пористую структуру и, подобно человеческой коже, индивидуальные особенности. Скорлупа одного яйца не похожа на скорлупу другого, она может быть более или менее пористой, светлее или темнее. Нет жестких правил и четко прописанных инструкций, как красить яйца. Даже в одной коробке яйца могут отличаться друг от друга (продавцам известно, что «из одной коробки» не значит «из-под одной курицы»), и краски по-разному ложатся на скорлупу.

Лучше каждый раз готовить свежий раствор красителя. Использование дистиллированной воды и посуды из инертных материалов в какой-то степени помогают избежать случайных погрешностей. Красители могут взаимодействовать с содержащимися в водопроводной воде химическими веществами и некоторыми металлами, из которых сделана кухонная утварь.

Сырые и сваренные вкрутую яйца полностью погружаются в раствор, поэтому окрашиваются лучше выдутых, которые всплывают. В последнем случае скорлупу придется держать под водой до тех пор, пока раствор красителя не заполнит ее. Сырое яйцо после окрашивания нужно полностью обсушить, а затем выдуть.

Пищевые красители

Эти простые краски наверняка лежат у вас где-нибудь в буфете. С ними связано немало детских воспоминаний. Аромат подогретого уксуса у многих вызывает в памяти Пасху и разноцветные яйца. Безопасные пищевые красители выпускают в виде жидкостей и паст. Они пригодны для крашения вареных яиц, которые впоследствии можно будет очистить и съесть. Как и в других случаях, когда предмет погружается в раствор, краситель должен быть горячим, а цвет зафиксирован уксусом.

Натуральные красители

Приготовление красителей из натуральных продуктов — увлекательнейшее занятие. Этот способ хорош отчасти тем, что каждый раз результат будет несколько иным. Если вы не готовы к случайным отклонениям от ожидаемого цвета, подберите более падежный искусственный краситель. Но любители сюрпризов в наград за смелость получат новые чудесные краски, созданные самой природой.

Каких-то обязательных правил и рецептов приготовления красящих растворов из натуральных продуктов не так уж много. Просто добавьте чайную ложку уксуса для фиксации цвета, чем бы вы ни красили яйца. Лучше вынуть яйцо из раствора, пока он еще теплый. Если оставить яйцо в красителе до утра, цвет получится настолько насыщенным, насколько это возможно для данного продукта.

Для начала хорошо попробовать покрасить яйца луковой шелухой. Опустите в воду с чайной ложкой уксуса пригоршню шелухи репчатого лука, доведите до кипения и варите при слабом кипении в течение 10 мин. Яйца окрасятся в красивый оранжево-коричневый цвет.

Свекольная кожура окрашивает все вокруг (и руки в том числе) в красный цвет, что хорошо известно кулинарам. Раздавленная клюква дает приятный розовый оттенок. Измельченные листья краснокочанной капусты и консервированная черника позволяют получить спокойный голубой цвет. Для желтой краски поищите среди набора специй куркуму, молотые семена сельдерея и тмина. Светло-зеленый оттенок дают мелко нарезанные листья шпината. Кофе и чай также можно использовать для крашения яиц. Поэкспериментируйте с морковной ботвой и посмотрите, что из этого получится. Такие опыты очень интересны.

Другие традиционные натуральные красящие вещества, например индиго, кошениль, крапп-марену (ализарин), синий сандал (кампешевого дерева), можно найти в магазине среди красителей для пряжи. Эти красители дают более предсказуемые результаты, чем те продукты, которые находятся у вас на кухонной полке. Цвет обязательно нужно фиксировать, как указано в инструкции производителя.

Терри Тейлор. Узоры для пасхальных яиц: новые идеи оформления