Овощи

Очень вкусен и привлекателен салат, приготовленный из помидоров разного цвета.

Чтобы томат в открытой банке не плесневел, посыпьте его сверху мелкой солью и полейте растительным маслом. Можно поверх томата положить кусочки нарезанного чеснока, тертый хрен.

Горечь в свежих огурцах можно значительно уменьшить, если очистить их от кожицы и опустить на несколько минут в слегка подсахаренное молоко, после чего сполоснуть холодной водой.

Ранняя белокочанная капуста имеет горьковатый привкус. Такую капусту надо погрузить на 2-3 мин в кипяток.

Не промывайте квашеную капусту теплой водой: она вымывает из капусты не только кислоту, но и питательные вещества.

Голубцы лучше жарить в духовке, а не на плите, так как в духовом шкафу они румянятся одновременно с обеих сторон.

Если капусту стушить или отварить с добавлением уксуса, она не будет слишком мягкой.

Цветную капусту лучше варить в молоке — так она вкуснее.

При варке капусты неприятный запах исчезает, если в кастрюлю положить кусочек белого хлеба или накрыть ее куском белой ткани, смоченной в уксусе, а затем крышкой.

Свеклу не рекомендуется варить в подсоленной воде — вкус ее ухудшаете.

Для салатов и винегретов лучше использовать печеную свеклу.

Очищенная морковь вянет. В воде — разрушается витамин С. Хранить очищенную морковь лучше в посуде, накрыв сверху влажной тканью.

При варке морковь/ опускайте в воду, предварительно доведенную до кипения.

Сырая репа горчит. Перед тепловой обработкой ее надо ошпарить кипятком.

Чтобы после чистки овощей на руках не оставались темные пятна, сначала смочите руки уксусом и дайте им высохнуть.

Отваренную тыкву нельзя держать а воде, ее надо сразу же откинуть на дуршлаг.

Жареные тыквенные семечки очень вкусны. Предварительно измельчив, их можно использовать в тесто вместо орехов.

С молодых кабачков, предназначенных для фарширования, кожицу можно не срезать.

Баклажаны, не рекомендуется пропускать через мясорубку — от металла они приобретает неприятный привкус.

Для всех блюд можно использовать баклажаны с кожицей и без нее.

Запекая баклажаны в духовке, следует на кожице предварительно сделать 2-3 коротких надреза.