Рыба

Чтобы дольше сохранить свежую рыбу, ее нужно предварительно почистить и вытереть насухо (особенно внутри) и завернуть в промокательную бумагу, заблаговременно насыщенную солью и высушенную, а потом в сухую тряпочку.

Рыбу следует размораживать в холодной воде, от теплой она становится невкусной.

Чтобы уменьшить потери минеральных веществ при размораживании рыбы, в воду нужно прибавить соль.

Если при чистке рыбы случайно разлилась желчь, места, на которые она попала, следует тщательно протереть сопью и смыть холодной водой.

Чтобы устранить неприятный запах рыбы, ее промывают в очень насыщенном растворе соли.

Рыба, сваренная целиком, намного вкуснее и сочнее.

Чтобы рыба при варке сохранила свою форму, ее нужно перевязать шпагатом и положить брюшком вниз.

При варке мороженую рыбу следует класть в холодную воду.

Рыба при жарении будет меньше распадаться, если ее посолить за 10-15 минут до приготовления.

Чтобы избежать неприятного запаха при жарении рыбы, в масло следует положить картосрелину, разрезанную на несколько частей.