Соль

Соль в пищу кладут в таком количестве:

  • на 1 кг мясного или рыбного фарша — две чайные ложки;
  • на 1кг муки для приготовления кислого дрожжевого теста на пироги — немного больше одной чайной ложки;
  • на 1кг муки для приготовления дрожжевого теста для блинов — полторы чайных ложки;
  • на стакан риса — чайную ложку.

Добавляйте соль в воду, когда она закипела. Подсолен­ная вода дольше закипает.
Картофель в кожуре солите в начале варки.
Фасоль и горох солите, когда они уже почти готовы.
Жареный картофель солят в готовом виде.
Мясо солите в конце жарки. Посоленное сырым, оно будет жестким.
Мясо или другие продукты, которые собираетесь жа­рить в панировке, не солите заранее, так как они стано­вятся влажными, и панировка к ним плохо прилипает. Солить следует непосредственно перед тем, как жарить.