Ишхан в вине

Продукты:

750-1000г форели (2 рыбы);
1 стакан сухого белого виноградного вина;
0,5 стакана алычи;
3 ст.л мелко рубленого эстрагона;
4-5 луковиц шалота или 0,5 стакана зеленого лука;
1 гранат (сок и мякоть);
10-12 горошин черного перца (или 0,5 ч. ложки).

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, посолить и поперчить изнутри. Сделать начинку из алычи, граната, лука и эстрагона, измельчив и перемешав эти продукты, набить ею брюшко форели. Остаток начинки подать как салат к готовой форели. Припустить рыбу в вине в течение 8 10 мин на слабом огне.