Кчуч рыбный

Продукты:

1кг рыбы (филе с кожей);
5 луковиц;
75 100г сливочного масла;
4 помидора;
3 4 болгарских перца;
0,5 стакана белого виноградного вина;
12 зерен черного перца;
6 зерен ямайского перца;
0,5 ч.л красного перца;
2 3 ст.л эстрагона;
2 ч.л соли.

Приготовление:

Глиняную посуду смазать сливочным маслом. Заложить слоями мелко нарезанные овощи: лук, помидоры, болгарский перец; поперчить их всеми видами перца, затем уложить рыбу крупными кусками, покрыть вновь слоями овощей, сдобрить пряностями, посолить, залить вином, закрыть посуду крышкой и обмазать края тестом. Запечь кчуч в духовке в течение 30-40 мин.