Кололак аштаракский

Продукты:

1,5кг говядины;
1 цыпленок;
3 яйца;
10 луковиц;
100г масла;
0,75 стакана риса;
2,5 2л мясного бульона;
3 ст. ложки зелени эстрагона;
3 ст. ложки зелени петрушки;
1 ст.л зелени чабера;
50г коньяка;
1 ч.л черного молотого перца.

Приготвление:

Сделать суфлеобразную массу из мяса. Уложить массу на салфетку из полотна или бязи ровным слоем и обернуть цыпленка так, чтобы масса покрывала его всего. Опустить кололак в бульон и варить 45 мин — 1 ч. Из другой половины бульона сделать суп, положив туда промытый рис, лук, пряную зелень, довести до готовности на слабом огне и перед подачей влить взбитые яйца, довести до кипения.