Кололик

Кололик — по сути суп с фрикадельками. Однако по составу входящих в него продуктов, вкусу и технологии это блюдо сильно отличается от соответствующих европейских. Как и многие армянские блюда, кололик имеет несколько разновидностей, отличающихся степенью сложности приготовления. Самый простой в этом отношении — кололик обыкновенный, самый сложный, трудоемкий — кололик шушинский.

Далее

Кололик простой

Продукты:

500г баранины;
0,5 0,75 стакана риса;
2 яйца;
4 луковицы;
50г сливочного масла;
3-4 ст.л зелени эстрагона;
2 ст.л зелени петрушки;
10 горошин черного перца.

Далее

Кололик фаршированный

Продукты:

500г говядины или баранины;
3,5 ст.л манной крупы;
50г сливочного или топленого масла;
2 яйца;
500г картофеля;
2,5 3 ст.л риса;
3 ст.л томата пюре;
3 ст.л зелени петрушки;
1 ст.л базилика;
1 1,5 ч.л черного перца;
4 луковицы.

Далее

Кололик шушинский

Продукты:

1,5кг говядины;
200г сливочного масла;
3 луковицы;
2 яйца;
0,25 стакана молока;
0,5 стакана риса;
1 ст.л пшеничной муки;
3 ст.л зелени эстрагона;
1,5 ч.л молотого черного перца или 12 горошин;
30г коньяка (2,5 ст. ложки).

Далее

Кутап

Продукты:

1,5кг форели;
75 100г сливочного масла;
0,5 стакана риса;
0,5 стакана изюма;
3 ст.л зелени петрушки или кинзы;
1 ч.л имбиря.

Далее

Кчуч рыбный

Продукты:

1кг рыбы (филе с кожей);
5 луковиц;
75 100г сливочного масла;
4 помидора;
3 4 болгарских перца;
0,5 стакана белого виноградного вина;
12 зерен черного перца;
6 зерен ямайского перца;
0,5 ч.л красного перца;
2 3 ст.л эстрагона;
2 ч.л соли.

Далее

Сарнапур

Продукты

0,5 стакана гороха;
0,25 стакана риса;
0,75л мацуна;
3 ст.л зелени кинзы;
1 cт.л зелени мяты;
1 полулитровая банка молодой свекольной ботвы.

Далее

Спас

Продукты:

0,8л мацуна (или 2л свежей пахты);
0,5 стакана риса (или 140г муки, если вместо мацуна используют пахту);
4-5 ст. л (40г) муки;
1 яйцо;
3 луковицы;
25-50г сливочного масла;
0,5 стакана мяты;
1 стакан кинзы.

Далее

Таронский суп

Продукты:

2л воды;
1 курица;
4 луковицы;
1 морковь;
1 корень сельдерея;
0,5 стакана перловой крупы;
2 яичных желтка;
1 лимон;
4-5 горошин черного перца.

Далее