Спас

Продукты:

0,8л мацуна (или 2л свежей пахты);
0,5 стакана риса (или 140г муки, если вместо мацуна используют пахту);
4-5 ст. л (40г) муки;
1 яйцо;
3 луковицы;
25-50г сливочного масла;
0,5 стакана мяты;
1 стакан кинзы.

Приготовление:

Муку развести с яйцом, взбить; мацун развести пополам с водой. Соединить обе смеси, постепенно вводя вторую в первую, и поставить на слабый огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить отваренный рис с отваром, мелко нарезанный обжаренный лук, пряную зелень и, не переставая помешивать, вновь довести до кипения.