Чучу

Продуткы:

500г шпината или кырпыгына (спорыша);
500г мелко нарезанного зеленого лука;
5 стеблей молодого чеснока (с зеленым пером);
6 яиц;
3 ст. ложки молока;
500г пряной зелени (петрушки, эстрагона, кинзы, мяты);
100г топленого сливочного масла;
1 стакан катыка (или сметаны).

Приготовление:

Зелень мелко посечь. Яйца хорошенько взбить с молоком до получения однородной массы. В глубокой сковороде или в низкой широкой кастрюле распустить масло, перекалить его, обжарить всю зелень последовательно, начиная с нейтральной и кончая пряной, так, чтобы она слегка осела, затем влить взбитые яйца, быстро и равномерно перемешать их с зеленью и обжарить образовавшийся яично зеленной блин омлет с обеих сторон. Переложить в тарелку, нарезать крупными кусками, облить катыком.