Галъя

Продукты

500-750г телятины;
1 стакан чечевицы;
2 стакана каштанов;
0,3-0,5 стакана ядер фундука, миндаля или лесных орехов (лещины);
1 стакан сухого кизила;
4 луковицы;
50-75г сливочного масла;
1 ст.л свежего чабреца или 2 ч. ложки сухого;
1 головка молодого чеснока с зеленью;
1 ст.л мяты;
1 ст.л петрушки.

Приготовление

Телятину нарезать четырьмя крупными кусками, обжарить в масле с крупно нарезанным луком, добавить 1 стакан кипятка, дробленую или предварительно замоченную чечевицу и поставить на медленный огонь или в духовку томиться (лучше в глиняных горшочках).
Через 20-25 мин добавить подготовленные каштаны, молотые орехи и предварительно замоченный и протертый кизил, добавить кипяток или бульон (около 0,5 стакана) и оставить еще на 30 мин. За 3-5 мин до готовности всыпать в горшочки мелко нарезанную пряную зелень.