Хамраши

Продукты:

500г баранины;
100-150г фасоли;
150г муки;
2 яйца;
4 средних луковицы;
1ст.л сухой мяты;
2ст.л кинзы;
8 зерен черного перца;
0,5ч.л молотого черного перца;
1ст.л шафрана.

Приготовление:

Особенность хамраши в том, что большинство его компонентов готовят отдельно и затем засыпают в уже готовый бульон и быстро доводят до готовности. Необычно сочетание этих компонентов — лапша, фасоль и фрикадельки.

Итак непосредственно приготовление. Мякоть баранины отделить, из оставшегося мяса, костей и 1 луковицы сварить бульон в течение 1,5 ч. Отдельно отварить предварительно замоченную фасоль. Из муки, яйца и 1 ст. ложки воды замесить крутое тесто, нарезать лапшу. (можно купить готовую лапшу, 100-200г). Из мяса сделать фарш, смешать с мятой, мелко нарезанной луковицей, яйцом и сделать фрикадельки (к счастью они тоже у нас уже продаются в готовом виде, хотя лучше готовить самому). В готовый бульон положить оставшийся мелко нарезанный лук и все подготовленные компоненты — фасоль, лапшу, фрикадельки — и варить до готовности. Заправить пряной зеленью и шафраном.