Курзе

Продукты:

Для фарша:
500г баранины (мякоти);
6 луковиц;
50г курдючного сала;
1-1,5 ч.л черного перца;
1 ст.л сузьмы;
5 ст.л томатной пасты;
1 ст.л чеснока;
2 ст. ложки зелени петрушки;
1 ч.л корицы.

Для теста:
2 стакана муки;
1 яйцо;
0,5 стакана воды;
0,5 ч.л соли.

Приготовление

Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, обжарить на сале, смешать с сырым мясным фаршем, сузьмой, томатной пастой, посолить. Замесить крутое тесто, раскатать в блин толщиной 1,5-2 мм, вырезать в нем тонким стаканом круги, на каждый положить по 1 ч. ложке фарша и защипать полукруглым не тугим пирожком, сделав у него круглый внешний шов и оставив на одном конце пирожка небольшое отверстие диаметром с горошину. Полученные курзе смазать сверху растопленным салом, дать ему слегка впитаться, а затем уложить в эмалированную кастрюлю под углом в 45°, плотно друг к другу, открытым концом вверх, влить в кастрюлю подсоленный кипяток слоем 2-3 см, закрыть кастрюлю крышкой и припустить курзе на среднем огне 10-15 мин. Затем воду слить, курзе облить катыком, посыпать зеленью петрушки, чеснока и корицей.