Category: Азербайджанская кухня

Сюдлу-сыйыг

Julia

Продукты:

350-400г риса;
1л молока;
0,5л воды;
50г сливочного масла;
10 кусков сахара (10 чайных ложек с горкой);
1 2 ч. ложки или 2-2,5 см палочки корицы;
7-8 тычинок шафрана;
0,5 ч.л соли.

Далее

Хамраши

Julia

Продукты:

500г баранины;
100-150г фасоли;
150г муки;
2 яйца;
4 средних луковицы;
1ст.л сухой мяты;
2ст.л кинзы;
8 зерен черного перца;
0,5ч.л молотого черного перца;
1ст.л шафрана.

Далее

Хяфтя-беджар

Julia

Продукты:

1 небольшой кочан капусты;
3 баклажана;
2 свеклы;
3 моркови;
4 сладких перца;
2 свежих огурца;
4-5 зеленых помидоров;
2-3 крупных яблока;
4 луковицы;
4 головки чеснока;
3 стебля молодого эстрагона;
2 ст. ложки мяты;
4 ст. ложки укропа;
3 ст. ложки зелени кинзы;
1-2 ст. ложки зелени петрушки;
0,5 стакана виноградного уксуса на 1л рассола;
3 ст. ложки соли на 1л воды.

Далее

Чучу

Julia

Продуткы:

500г шпината или кырпыгына (спорыша);
500г мелко нарезанного зеленого лука;
5 стеблей молодого чеснока (с зеленым пером);
6 яиц;
3 ст. ложки молока;
500г пряной зелени (петрушки, эстрагона, кинзы, мяты);
100г топленого сливочного масла;
1 стакан катыка (или сметаны).

Далее

Шакер-бура

Julia

Продукты:

300г муки;
75г масла;
0,5 стакана теплого молока (35°С);
1 яйцо;
10г дрожжей;
2 капсулы кардамона;
0,5см палочки ванили или 0,5 пакетика ванильного сахара.

Далее

Шешрянч-плов(плов «шести цветов» — яичный)

Julia

Продукты:

Для гара:
500г репчатого лука;
250г зеленого лука;
150-200г сухого кизила;
6-8 яиц;
50г подсолнечного или другого растительного масла;
1 ч. ложка черного перца;
1 ст. ложка свежей мяты (или 2 ч. ложки сухой);
1 ст. ложка свежего чабреца или эстрагона (или 2 ч. ложки сухого).

Для риса:
500г риса;
150г сливочного масла;
1 ст. ложка настоя шафрана.

Далее