Плов с бараниной

Продукты

Для гара (основы):
750-1000г молодой баранины (грудинки);
6-8 луковиц;
2 граната;
2-3 стакана свежей алычи;
0,5 стакана изюма.

Для риса:
1,5-2 стакана риса;
100-150г масла;
1 ст. ложка настоя шафрана.

Приготовление

Рис, приготовить способом 2. Баранину нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением 2 ст. ложек сливочного масла в сковороде на большом огне, затем переложить все в казанок с толстыми стенками, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, полстакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 30-45 мин или выдержать в духовке.

К плову подать пряную зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс. Вариант: состав основной части плова можно видоизменить: либо оставить баранину обжариваться только с луком, чесноком и пряными травами, либо добавить к указанному составу обжаренную тыкву и каштаны.