Плов с цыпленка

Продукты:

Для гара:
1 цыпленок;
1 стакан алычи (или сухого кизила);
0,5 стакана каштанов (или 1 крупная картофелина);
10-15 миндальных орешков;
0,5-0,75 стакана гранатового сока;
3 луковицы;
1 головка чеснока с зеленью;
1 ч.л корицы;
0,5 ч.л черного или красного перца;
0,5 ч.л соли.

Для риса:
1,5 стакана риса;
100г сливочного масла;
1 щепотка шафрана.

Приготовление:

Рис отварить, залить маслом с шафраном. Каштаны отварить, затем слегка обжарить их на масле с луком, алычой, рубленым миндалем, слегка посолить, добавить измельченный чеснок. Цыпленка натереть изнутри смесью соли, корицы и перца, затем туго начинить алычово каштановой смесью, зашить и обжарить на вертеле, поливая гранатовым соком. Готового цыпленка разделить на порции, начинку выложить отдельно, полить все гранатовым соком, отдельно подать рис. К плову подать пряные травы: лук порей, молодую зелень чеснока, кресс, эстрагон, мяту.

Вариант: плов с курицей можно видоизменить, обжаривая курицу, нарезанную кусочками, с тем же составом продуктов или, упростив этот состав (лук, чеснок, чабер, эстрагон), или же добавив в конце приготовления смесь взбитого яйца и сока лимона или граната.