Бигос

Продукты:

500г свинины постной (или говядины);
150г ветчины;
3ст.л нутряного сала;
750г капусты;
4 луковицы;
2 помидора;
3-4 яблока;
10 горошин черного перца;
3 лавровых листа;
1 головка чеснока.

Приготовление:

Мясо нарезать на 4-6 кусков, положить в кастрюлю с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рублеными луком и чесноком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленой ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке на 1 ч или на плите на медленном огне 1,5 ч. Если к концу тушения на плите жидкость в бигосе начнет сильно выкипать, долить немного кипятка и довести тушение до конца.