Драчена деревенская

Продукты:

1 стакан ржаной муки;
1 стакан пшеничной муки;
2 стакана молока;
50г сливочного масла (в тесто);
1 ст. ложка сливочного масла (на сковороду для смазки);
3 яичных желтка;
3,5 ст. ложки сахарной пудры (а не сахарного песка);
0,5 ч. ложки соли.

Приготовление:

Тщательно растереть в разной посуде отдельно вначале масло, затем желтки с сахарной пудрой (то и другое добела). Соединить обе растертые части, посолить перемешать. Постепенно подсыпать в полученную смесь предварительно перемешанную и просеянную муку и подливать понемногу молока, все время размешивая, до получения эластичного жидкого теста. Накалить глубокую сковороду, распустить на ней масло, влить тесто и тотчас же поставить в хорошо прогретую духовку на умеренный огонь примерно на полчаса. При отсутствии ржаной муки ее можно заменить тем же количеством пшеничной.