Грибной квас

Грибной квас — суп, употребляемый в основном в холодном, но также и в горячем виде (зимой). Готовят его на основе хлебного кислого кваса с добавлением четвертой части воды.

Продукты:

1,5л кваса;
7-8 белых сухих грибов;
2-3 луковицы;
1 корень петрушки;
2-3 ст. ложки укропа;
1 ст. ложка петрушки;
0,5 ч. ложки кориандра;
2-3 лавровых листа;
1 небольшой корень сельдерея с зеленью;
5-6 горошин черного, перца.

Приготовление:

Грибы размочить в течение получаса в воде комнатной температуры в глиняной или эмалированной посуде, затем измельчить, добавить туда квас, нарезать лук, петрушку, сельдерей, закрыть и поставить на слабый огонь на 1 ч. Затем добавить остальные пряности, дать постоять 15 20 мин на горячей плите или в духовке на слабом огне, после.