Таркованка

Продукты:

1кг толченой картошки;
100-150г свиного сала;
2-3 луковицы;
0,5-0,75 стакана сухих фруктов (яблок, груш, вишен);
50г сливочного масла;
2 стакана молока;
6-7 горошин черного перца или 1 щепотка красного;
1 ст.л укропа и петрушки.

Далее

Тушанка грибная

Продукты:

1кг картофеля;
150-200г растопленного сала;
1 ст. ложка порошка сухих грибов или 1 стакан мелко нарезанных свежих грибов (если используют сухие грибы, то подливают 0,5 стакана воды);
1 крупная луковица;
1 ст. ложка зелени сельдерея или петрушки;
1 ст. ложка укропа;
6 горошин черного перца.

Далее

Холодник (хладник)

Продукты

500г молодой свеклы с ботвой;
1,5л свекольного кваса;
3 свежих молодых огурца;
4-5 маленьких луковичек (трибульки);
4 яйца;
2-3 ст.л укропа;
1 ч.л зелени сельдерея;
1 стакан сметаны;
2-3 ч.л соли;
1/4 ч.л красного перца;
5-6 зерен кориандра.

Далее

Цежа

Цежу используют как полуфабрикат для приготовления жура. Примерно из 1 л воды получается около 0,5 л цежи. Готовый жур всегда подают только горячим вместе с отварным картофелем, сдобренным в зависимости от вида жура разной вологой, т. е. соответствующим видом жиров — конопляным соком (молоком), сливочным маслом или свиным топленым нутряным салом (здором).

Далее