Рыбные галки

Продукты:

500г мелкой рыбы;
3 ст. ложки муки пшеничной;
2 яйца;
1 ч. ложка черного перца;
1 ст. ложка укропа;
1 ст. ложка зелени петрушки;
1-2 луковицы;
1,5 ч. ложки соли;
1 ч. ложка сливочного масла.

Приготовление:

Освободить рыбу от костей, мелко насечь (но не пропускать через мясорубку), размять. Мелко нарезанный лук, укроп, перец, соль растереть в ступке, соединить с приготовленным рыбным пюре.
Муку развести осторожно в молоке до получения эластичной массы, влить взбитое яйцо, перемешать, соединить с рыбным фаршем, перетереть и взбить в однородную массу. Подготовить рыбный отвар из голов, плавников и костей, подсолить и отварить в нем галки на слабом огне. Затем вынуть их и подать вместе с ухой или отдельно с маслом и картофелем.