Вантробянка

Продукты:

Вантробки свиные;
1 свиной желудок;
250-300г свежего свиного сала;
4 луковицы;
2 головки чеснока;
1 ч.л черного перца горошком;
3 ч.л кориандра;
1 ч.л майорана.

Приготовление:

Вантробки целиком отварить в одном котле до полуготовности в течение 1-1,5 ч., затем нарезать мелкими кубиками по 1см. Так же нарезать сало, мелко нарубить лук, чеснок, крупно смолоть пряности, все перемешать в однородную массу, посолить и набить ею тщательно очищенный свиной желудок до отказа, после чего положить на противень и запечь в печи в «вольном духу» (противень смазать предварительно салом). Запеченный желудок положить под пресс (между двумя досками, на верхнюю кладут камень) на 1,5 суток, после чего вантробянка готова.