Бозартма из курицы (или индейки)

Продукты:

1,25л воды;
1 курица или 1-1,5 кг мяса индейки;
6 луковиц;
4 помидора;
1 стакан гранатового сока;
3 ст. ложки сливочного или орехового масла;
1 ст. ложка зелени кинзы;
1 ст. ложка зелени петрушки;
0,5 ст. ложки зелени чабера;
1 ст. ложка зелени укропа;
1 ч. ложка мяты;
1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана);
4-5 зубчиков чеснока;
1 ч. ложка красного перца.

Приготовление:

Курицу или часть индейки разрезать на 12 кусков, залить кипятком и дать прокипеть на умеренном огне 10-20 мин (в зависимости от жесткости мяса птицы), затем вынуть из бульона и обжарить в жире, снятом с поверхности бульона, вместе с мелко нарезанным луком и тушить в течение 10 мин.

Затем залить процеженным бульоном, проварить еще 10 мин, заправить тушеными или разваренными в пюре отдельно помидорами, гранатовым соком и пряностями и через 5 мин прекратить варку.