Шечамандры с мацони

Продукты:

1л мацони;
0,5л воды;
2 ст. ложки пшеничной муки;
3-4 луковицы;
50г сливочного масла;
2-3 яйца;
1 ч. ложка мяты;
1 ст. ложка кинзы или эстрагона;
1 ст. ложка укропа.

Приготовление:

Развести мацони водой, постепенно подливая ее, взбить до получения однородной массы. В части этой смеси развести муку, посолить, соединить с остальной жидкостью. Мелко нарезанный лук потушить в масле.

Соединить продукты, поставить варить на 15 мин (после закипания), помешивая. В конце варки заправить пряностями.

Заправить яйцами одним из двух способов:
а) яичные желтки развести в чашке остуженного супа и влить их в остальной суп, снятый с огня, быстро размешивая;
б) яйца взбить, влить их в суп, непрерывно помешивая и не доводя до кипения шечаманды, снять его с огня, как только яйца начнут свертываться.