Соус сацебели

Продукты:

200-300г очищенных грецких орехов;
0,5 головки чеснока;
0,75 стакана сока неспелого винограда, граната или ежевики, либо смесь этих соков;
0,75 стакана крепкого куриного бульона;
1-2 ч. ложки красного перца;
1 ч. ложка кардобенедикта (имеретинского шафрана);
0,5 стакана зелени кинзы.

Приготовление:

Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком, кинзой. Все перетереть в пасту. Добавить кардобенедикт. Затем постепенно разводить бульоном, все время растирая. После этого так же постепенно прибавить кислый сок. Этот соус идет к жареной или отварной домашней птице — курам, индейкам.