Продукты

баранина - 600г;
топленый жир - 3 ст.л.;
лук репчатый - 3 шт;
морковь (крупная) - 5-6 шт;
рис - 1 стакан;
сухой урюк или яблоки - 1 стакан;
соль и перец - по вкусу.

Приготовление

В хорошо разогретый в казане жир кладут нарезанный кольцами лук и обжаривают до золотистого цвета. Мясо, нарезанное крупными кусками, вместе с луком обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и соль и жарят все до полуготовности.

Хорошо промытым рисом покрывают содержимое казана и заливают водой: воды должно быть больше ровно на одну фалангу вашего указательного пальца. Доводят плов до кипения, прокалывая его в нескольких местах, чтобы лучше впитался жир. Сверху выкладывают мелко нарезанный урюк или сушеные яблоки и тушат не мешая на медленном огне в течение часа. Казан с готовым пловом укутывают и дают постоять минут 10-15. После чего плов хорошо перемешивают и, выкладывают на блюдо, подают на стол.