Голубцы по-молдавски

Продукты

Листья винограда — 280г;
свинина — 350г;
рис — 60г;
морковь — 2 шт;
лук репчатый — 2 шт;
томат-паста — 40г (или свежие помидоры— 120г);
сметана — 100г;
маргарин — 60г;
бульон — 1 стакан;
квас — 1 стакан;
зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Нежирную свинину нарезать мелкими кубиками, соединить с предварительно промытым рисом, обжаренными кореньями и томат-пастой, добавить мелко рубленую зелень, соль, перец. Молодой виноградный лист обварить кипятком. Фарш завернуть в лист так, чтобы получилась конусная форма. Голубцы уложить в сотейник, залить куриным бульоном, квасом, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа. Перед подачей на стол голубцы полить сметаной. Летом вместо томат-пасты используют свежие помидоры.