Китоноагэ (пастила из айвы)

Продукты

1,8кг айвы;
4 яблока;
400г сахара;
1 лимон (сок, мякоть и цедра);
1 стакан сахара;
0,5 стакана воды.

Приготовление

Некрупную айву нарезать на четвертушки, очистить от сердцевины и припустить на очень слабом огне. Через несколько минут добавить яблоки, так же разрезанные на четвертушки и очищенные от косточек. Варить до первых признаков мягкости (когда легко входит спичка), затем протереть сквозь сито, прибавить сахар, лимонный сок, цедру и снова варить до загустения, все время помешивая. Густую пастилу выложить на доску, слегка смоченную водой, разровнять ножом в пласт толщиной 1см, прикрыть марлей так, чтобы она была на 0,5-1,5см над поверхностью пастилы и поставить в сухое, проветриваемое место на 2 дня. Когда пастила высохнет, нарезать кусками (3х2см), обвалять в сахарной пудре.