Перец фаршированный с овощами

Продукты

Перец сладкий — 4 шт;
капуста — 4 листа;
чеснок — 2 дольки;
морковь — 2 шт;
лук репчатый — 2 шт;
масло растительное — 3 ст. л;
зелень, соль, специи по вкусу.

Приготовление

Перец промыть, сделать круговой надрез у плодоножки, вынуть ее вместе с семенами. Подготовленный перец ошпарить кипятком, заполнить овощным фаршем, уложить в кастрюлю. Добавить дольки чеснока, залить рассолом и оставить на 3—5 дней для квашения. Перед подачей на стол готовый перец посыпать измельченной зеленью и полить растительным маслом.

Приготовление овощного фарша. Лук и морковь промыть, очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. В поджаренные овощи добавить нашинкованную капусту, перетертую с солью. Все хорошо перемешать.

Приготовление рассола. Один литр кипяченой воды смешать с 50г соли.