Токана из свинины с мамалыгой

Продуты

свинина — 170г;
сало обрезное — 10г;
лук репчатый — 3 шт;
чеснок — 3 дольки;
кукурузная мука — 2 стакана;
брынза — 75г;
вода — 2 стакана;
зелень петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

Свинину нарезать кубиками по 30-35г, обжарить на обрезном сале-сырце, добавить соль, молотый перец, нарезанный лук и жарить до готовности. В конце жарки добавить измельченный чеснок. Токану подавать с мамалыгой. Мамалыгу выложить на тарелку, сделать углубление, положить токану и залить жиром, в котором жарилось мясо. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приготовление мамалыги. Кукурузную муку просеять через крупное сито. В казанок с кипящей подсоленной водой медленно всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить на слабом огне 40—50 минут, не прекращая размешивать. Ослабив огонь, варить еще 10-15 минут. Затем казанок встряхнуть несколько раз и опрокинуть мамалыгу на доску.