Вертута

Продукты для теста

2 стакана муки;
1 яйцо;
0,5 стакана подсолнечного масла;
2 скорлупки теплой воды;
0,5 ч. ложки соли

Яйцо взбить, масло и воду слегка подогреть. Из указанных компонентов замесить тесто. Тесто месить до тех пор, пока оно не будет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Затем скатать в шар, накрыть теплым полотенцем и дать постоять 30 мин. После этого разрезать на 2 4 части и на чистой скатерти, посыпанной мукой, вначале слегка раскатать каждый колобок, а потом растянуть руками во все стороны до толщины бумаги.

Приготовление. Каждый растянутый «блин» смазать сливочным маслом, покрыть тонким слоем начинки и завернуть довольно туго в жгут рулет, который в свою очередь свернуть спиралью, смазать яйцом. Выпечь вертуту на противне в духовке. После выпечки смазать маслом. Начинки для вертут. Обычные начинки для вертут: брынза, творог, мясо, лук, яблоки.

Продукты для начинок

Для брынзовой:
1 стакан тертой брынзы;
2 ст. ложки сливочного масла.

Для мясной:
250г мясного фарша (из вареного мяса);
2 ст. ложки сливочного масла;
3 луковицы;
8 горошин черного перца;
1 ст. ложка зелени укропа, соль по вкусу.

Для луковой:
5 6 луковиц;
3 ст. ложки сливочного масла;
перец и соль по вкусу.

Для яблочной:
300г яблок (натереть на терке);
50г сахара;
25г сухарей из белого хлеба.