Вицел (телятина с айвой)

Продукты

500г телятины;
2-3 айвы;
4 ст. ложки сливочного масла;
0,75 стакана томатного сока;
4 луковицы;
2 ст. ложки сухого вина;
0,5 ч. ложки сахара;
1 корень сельдерея;
5 зубчиков чеснока;
щепотка красного перца;
0,5 ч. ложки черного молотого перца.

Приготовление

Телячью грудинку нарубить средними кусками, как для рагу (с косточками), посолить, поперчить черным молотым перцем, обжарить в масле до образования золотистой корочки. Затем добавить томатный сок, красный перец, нарезанный соломкой сельдерей, обжаренный в масле лук вместе с маслом и кипятить 10-15 мин (после закипания) на среднем огне. Добавить нарезанную дольками и обжаренную на масле айву, соль, сахар, вино и кипятить еще 6-7 мин. За 1 мин до готовности всыпать мелко нарубленный чеснок.