Кулеш

Менее распространенным, чем борщ, национальным украинским блюдом является кулеш — полупервое — полувторое. Он принят в основном в восточных и юго восточных областях Украины.

Далее

Тесто на вареники

Приготовление теста. Тесто для вареников получают из муки (из пшеничной или из пшеничной пополам с гречневой), яиц, воды и соли. При этом воду берут как можно более холодную, ледяную (летом в городских условиях можно охладить ее в холодильнике), так как это способствует меньшему высыханию теста во время изготовления вареников и повышает его клеящие свойства.
Далее

Коржики батуринские

Продукты

3,5 стакана муки (в том числе на подсыпку);
3 крутых желтка;
2 сырых желтка;
1,5 стакана очищенных орехов (лещины, фундука или сладкого миндаля);
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана сахара;
200г сливочного масла;
2 ст. ложки белого сухого вина.

Далее

Окрошка Ашхабадская

Продукты

300г чала (смесь воды и кефира);
100г баранины;
лук зеленый пучок;
1 большой огурец свежий;
1ст.л сметаны;
пол-яйца, укроп, соль по вкусу.

Для чала:
1 стакан воды;
0,5 стакана кефира.

Далее

Унаш

Продукты

75г баранины;
40г фасоли;
15г муки пшеничной;
1 яйцо;
1/4 луковицы;
15г сала бараньего;
150г кислого молока;
перец красный молотый.

Далее

Борщ украинский сборный

Продукты

500г говядины;
200г свинины;
100г ветчины;
50г сала;
2л кваса сировца;
2 свеклы;
1/4 кочана капусты;
3 помидора;
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана отварной фасоли;
4 картофелины;
1 репа;
1 морковь;
1 петрушка;
2 луковицы;
3 лавровых листа;
2 горошины душистого перца;
6 горошин черного перца;
4 зубчика чеснока;
по 1 ч. ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки, 1 ч. ложка соли.

Далее

Борщ криворожский холодный

Продукты

350г картофеля;
200г белокочанной капусты;
60г фасоли;
50г болгарского перца;
200г свеклы;
60г томата-пюре;
20г растительного масла;
10г 3%-ного уксуса;
25г моркови;
15г петрушки;
соль, сахар, перец — по вкусу.

Далее