Курдюмы

Для теста

2 стакана (320г) пшеничной муки;
0,75 стакана кипятка;
4 ст. ложки подсолнечного масла.

Для отвара

0,5л воды;
3 лавровых листа;
4-5 горошин черного перца;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст. ложка зелени петрушки;
1 стакан сметаны.

Для начинка

20 сухих белых грибов;
1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса;
4 ст. ложки подсолнечного масла;
1 луковица;
1 яйцо.

Далее

Маринад для вымочки крупной дичи

Продукты

1 стакан 9% ного уксуса;
2 стакана воды;
2 ст. ложки соли;
1 корень петрушки;
1 морковь;
1 сельдерей (корень);
1 луковица;
12 зерен душистого (ямайского) перца;
6 лавровых листьев;
6 бутонов гвоздики;
3 капсулки кардамона;
0,5 головки чеснока.

Далее

Кашица белевская (кашица овсяная сладкая)

Продукты

2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»;
1л воды;
0,5л молока;
0,5 ч. ложки бадьяна;
0,5 ч. ложки корицы;
0,5 ч. ложки кориандра;
4 бутона гвоздики;
1 лимон (свежая цедра с лимона);
0,5 стакана сливок;
5-6 ст. ложек сахара;
1 ч. ложка соли.

Далее

Грибы целики

Продукты

500г очищенных белых грибов (шляпок);
1 яйцо;
0,5 стакана ржаных толченых сухарей;
100г подсолнечного масла;
1 ст. ложка сметаны;
1 ст. ложка укропа;
0,5 головки чеснока;
1 ч. ложка соли.

Далее

Грибы тушеные

Продукты

500г очищенных белых грибов и подосиновиков;
2 ст. ложки муки;
50г сливочного масла;
1 стакан сметаны;
1 луковица;
1 ст. ложка укропа;
1 ст. ложка петрушки;
6 горошин черного перца.

Далее

Грибы жареные

Продукты

4 стакана очищенных грибов (разных сортов);
100-150г подсолнечного масла;
2 луковицы;
1 ст. ложка укропа;
2 ст. ложки петрушки;
0,5 стакана сметаны;
0,5 ч. ложки черного перца.

Далее