Изюбрина – жаркое

Продукты:

1-2кг изюбрины (одним куском);
1,5-2л кваса;
2-3 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление:

Мясо вымыть, очистить от верхних пленок и заветренных мест, залить на 2-3 дня квасом, переворачивая дважды в сутки, затем вынуть, обтереть насухо, обжарить в масле на сильном огне, в сковороде, затем поместить в духовку на умеренный огонь, поливать стекающим соком, жарить 1,5-2 ч.