Куропатки жаренные

Продукты:

2 куропатки;
75г масла сливочного;
2 ст. ложки сметаны;
12-14 ягод можжевельника;
0,25 ч. ложки соли.

Приготовление:

Куропаток ощипать, замочить на 3-4 ч в маринаде для средней дичи, затем обтереть насухо, натереть изнутри смесью соли и толченого можжевельника, положить в невысокую кастрюлю с кипящим маслом и жарить на небольшом огне, не закрывая кастрюли, вначале больше на грудке, 25-30 мин. Периодически поливать стекающим соусом, а в конце — подогретой сметаной.