Окуни или караси, жаренный в сметанe

Продукты:

1кг рыбы;
2-3 луковицы;
50г сливочного или оливкового масла;
1,5 стакана сметаны;
2 ст. ложки муки.

Приготовление:

Рыбу очистить, посолить, запанировать в муке, положить на разогретую сковороду с маслом и луком, обжарить с обеих сторон слегка, до появления колера, переложить в эмалированную сковороду, обмазать сметаной, поставить в духовку и, когда зарумянится, облить новой порцией сметаны и вновь поставить в духовку, где ее следует жарить, неплотно прикрыв крышкой на 5 мин, примерно 25-30 мин. Подать на стол в сковороде.