Перепелки тушеные

Продукты

4-6 перепелок;
50-75г шпика;
1 ст. ложка сливочного масла;
2-3 ст. ложки зелени петрушки;
1 луковица;
2 ст. ложки сухого виноградного вина;
0,5 стакана горячей воды;
0,25 ч. ложки соли.

Приготовление

Неглубокую кастрюлю смазать маслом, уложить на дно тонкие ломтики шпика, засыпать их мелко нарезанными луком и петрушкой, положить поверх предварительно слегка обжаренных перепелок, облить их вином, сбоку осторожно, не задевая тушек, подлить воду, плотно закрыть крышкой и тушить на умеренном огне.