Продукты

5 стаканов пшеничной муки;
2 стакана сузьмы;
2 ч ложки соли.

Шиму готовят, в основном, по той же схеме, что и хушан, но она ближе к узбекскому лагману или дунганской лапше, т. е. основные операции в шиме те же. Разница лишь в составе продуктов, идущих в кайлу, и в добавлении яиц, в форме и обработке тестяной основы, что отражается и на вкусе.

Продукты

1кг муки;
2 стакана воды;
1 стакан нута;
2-3 стакана пшеничных отрубей;
1 ч. ложка семян аниса или семян ажгона (зиры);
2 ч. ложки соли.

Продукты

Баранина — 1кг;
сало курдючное — 150г;
лук репчатый — 200г;
лимон — 1 шт;
зелень — 1 пучок;
помидоры — 400г;
соль, специи по вкусу.

Продукты

Для теста:
3 стакана пшеничной муки;
1 яйцо;
0,5 ч. ложки соли;
0,75 стакана холодной воды.

Продукты

500г мяса;
5-6 яиц;
5-6 луковиц;
2-3 головки чеснока;
0,5 ч. ложки красного перца.

Продукты

Перец болгарский — 4 шт;
лук зеленый — 1 пучок;
зелень — 1 пучок;
соль, винный уксус по вкусу.

Продукты

2 стакана пшеничной муки;
2 стакана кукурузной муки;
100-150г курдючного сала;
1-1,5 ч ложки соли;
2 ч. ложки ажгона (зиры);
1 ч ложка красного перца;
2 ст. ложки мелко нарезанного укропа;
1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы;
1 луковица.

Из той же пропорции мяса, лука, чеснока и 1,5 ч. ложки черного перца приготовить фарш.
Виноградные листья промыть в холодной воде, затем ошпарить кипятком, чтобы они сделались эластичными, и завернуть в них фарш.
Затем проткнуть каждый «голубец» в центре на месте соединения концов листа иголкой с ниткой и нанизать на нитку несколько «голубцов», связывая их кольцом.

Продукты

Мука пшеничная — 3 стакана;
вода — 1 стакан;
мясо — 500г;
жир — 60г;
лук репчатый — 150г;
редька, картофель, капуста — по 200г;
болгарский перец — 2 шт;
чеснок, зелень, кислое молоко, соль, специи по вкусу

Продукты

Рис — 1кг;
баранина — 800г;
жир — 400г;
морковь — 800г;
лук репчатый — 500г;
зелень — 1 пучок;
барбарис — 1 ч. ложка, соль;
специи по вкусу

Продукты

Мука пшеничная — 5 стаканов;
вода — 1 стакан;
жир для прослойки теста — 80г;
жир для жаренья — 500г.

Продукты

Мука пшеничная — 3 стакана;
вода — 1 стакан;
зелень — 5 пучков;
соль, специи по вкусу.

Продукты

Баклажаны — 1кг;
морковь —500г;
лук репчатый — 300г;
зелень — 1 пучок;
масло растительное — 100г;
чеснок — 1 головка;
помидоры — 2-3 шт;
соль, специи по вкусу.

Продукты

Редис — 4 пучка;
лук зеленый — 1 пучок;
зелень — 1 пучок;
соль, перец;
сметана;
яйца по вкусу.

Продукты

Капуста — 200г;
перец болгарский — 2 шт;
зелень — 1 пучок;
щавель — 1 пучок;
салат — 1 пучок;
морковь — 2 шт;
сливки — полстакана;
соль по вкусу.

Продукты:

1кг мяса;
500г моркови;
7-8 луковиц;
2 стакана нута;
2 ст. ложки мелко нарезанного чабера;
2 ст. ложки базилика;
1 ч. ложка мяты;
1 ч. ложка красного перца;
3 лавровых листа;
6 зерен черного перца.

Продукты:

2,5 стакана пшеничной муки;
1 яйцо;
2 ст. ложки воды.

Продукты:

800г - баранина;
250г - лук репчатый;
1 пучок зелень;
соль, специи по вкусу.

Продукты:
Для теста:3 стакана муки;0,5 ч ложки соли;1 стакан воды.
Для омлета:3 яйца;1/8 стакана воды или молока;1 ч. ложка растительного масла;1-2 ч. ложки муки;0.5 ч. ложки соли.