Баклажаны, фаршированные овощами

Продукты

Баклажаны — 1кг;
морковь —500г;
лук репчатый — 300г;
зелень — 1 пучок;
масло растительное — 100г;
чеснок — 1 головка;
помидоры — 2-3 шт;
соль, специи по вкусу.

Приготовление

Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.