Нахудшурак

Продукты:

1кг мяса;
500г моркови;
7-8 луковиц;
2 стакана нута;
2 ст. ложки мелко нарезанного чабера;
2 ст. ложки базилика;
1 ч. ложка мяты;
1 ч. ложка красного перца;
3 лавровых листа;
6 зерен черного перца.

Приготовление:

Крупные куски мяса вместе с костями и целую морковь отварить в течение 1-1,5 ч в 2л воды, добавить мелко нарезанный лук, черный перец, лавровый лист и варить до готовности мяса еще 30 мин на медленном огне. Затем вынуть мясо и морковь и в оставшийся бульон засыпать предварительно замоченный за 10-12 ч горох и варить до его готовности. За минуту до готовности бульон с горохом заправить пряной зеленью, красным перцем, посолить, дать постоять 5 мин под крышкой, но не на огне, а затем слить бульон в отдельную посуду, процедив его, а к оставшемуся гороху подмешать ранее вынутые из бульона и нарезанные кубиками отварную морковь и отварное мясо. Бульон подать отдельно в чашках или пиалах, чтобы небольшими глотками запивать им нахудшурак.