Борщ криворожский холодный

Продукты

350г картофеля;
200г белокочанной капусты;
60г фасоли;
50г болгарского перца;
200г свеклы;
60г томата-пюре;
20г растительного масла;
10г 3%-ного уксуса;
25г моркови;
15г петрушки;
соль, сахар, перец — по вкусу.

Приготовление

Нарезанный дольками очищенный картофель варить с бульоном или водой 3-5 мин, добавить нарезанную соломкой капусту, через 10-15 мин положить вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий (болгарский) перец, свеклу, тушенную с томатом-пюре, растительным маслом, уксусом, нашинкованные, слегка обжаренные с растительным маслом лук, морковь и петрушку, заправить солью, сахаром, перцем и варить 5-7 мин. Готовый борщ охладить. Подавать на стол со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.