Борщ украинский сборный

Продукты

500г говядины;
200г свинины;
100г ветчины;
50г сала;
2л кваса сировца;
2 свеклы;
1/4 кочана капусты;
3 помидора;
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана отварной фасоли;
4 картофелины;
1 репа;
1 морковь;
1 петрушка;
2 луковицы;
3 лавровых листа;
2 горошины душистого перца;
6 горошин черного перца;
4 зубчика чеснока;
по 1 ч. ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки, 1 ч. ложка соли.

Приготовление

Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе сировце полностью или частично. Затем в него вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину. Последовательность закладки та же, что для борща простого (последней закладывается фасоль). Свеклу надо не тушить, а печь отдельно в кожуре, а затем почистить и нашинковать.