Кендюх

Продукты

1 свиной желудок;

для начинки
500г свиной грудинки или мяса от головы свиньи;
200г свиного фарша из мяса, срезанного с костей;
2 яйца;
3 луковицы;
1 головка чеснока;
10 зерен черного перца;
0,5 ч. ложки майорана.

Приготовление

Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, лук, яйца, пряности, перемешать и начинить подготовленный свиной желудок, зашить его и запечь в духовке до готовности.