Продукты

1кг свинины;
400г сала-шпик;
8 зубков чеснока;
8 горошин горького перца;
2-3 чайные ложки соли.

Приготовление

Промытое свиное мясо с половиной нормы сала-шпик нарезать мелкими кусочками и смешать с пропущенным через мясорубку оставшимся салом, растертым чесноком, молотым перцем и солью. Фаршем заполнить приготовленные кишки и выдержать в холодном месте 5-6 ч. После этого колбасу наколоть в нескольких местах вилкой и жарить с салом и луком. Для длительного хранения колбасу залить в эмалированной или керамической посуде смальцем.