Котлеты «Эней»

Продукты

750г свинины;
1 ст. ложка жира;
1 луковица;
по 1 корню моркови и петрушки;
лавровый лист, зелень, перец, соль.
Для гарнира:
1,5кг картофеля;
400г свежей или 300г квашеной капусты;
1 луковица;
25г сушеных грибов;
2-3 ст. ложки смальца;
2 ст. ложки муки;
1-2 яйца;
перец, соль – по-вкусу.

Приготовление

Из подготовленной корейки нарезать порционные куски мяса с косточкой, косточку зачистить до половины, мякоть мяса отбить, придать форму котлеты, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Котлеты уложить в сотейник, добавить нашинкованный лук, петрушку, морковь, залить бульоном и тушить 1-1,5 ч. В конце тушения добавить соль, перец, кориандр, лавровый лист. Для гарнира картофельную массу с мукой и яйцами разделать на лепешки, уложить на середину начинку, состоящую из тушеной капусты, вареных грибов, заправленную жареным луком, перцем и солью, сформовать крокеты и обжарить. При подаче полить соком, в котором тушились котлеты, и посыпать зеленью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *